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                                                                              廣東廚寶生物科技有限公司
                                                                              如何調制鹽焗鹵水-鹽焗鹵水料

                                                                              信息來源于:互聯網 發布于:2021-11-22

                                                                                如何調制鹽焗鹵水-鹽焗鹵水料
                                                                                鹵水是中國粵菜常用的調味料,為一種以多種香料煮成的醬油。材料主要包括花椒、八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、蔥、生抽、老抽及冰糖等,肴制數小時即可制成。香港很多食店,都會將鹵水重復使用,因為一般相信鹵水煮得越久便越美味。鹽焗鹵水料。
                                                                                鹵水用途廣泛,無論是各種肉類、雞蛋或者豆腐,均可以鹵水煮成。近年,香港出現了一種瑞士雞翼,其瑞士汁其實只是較甜的鹵水。
                                                                                成分和做法:用料:川椒、八角,丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。做法:鹵水料,沙姜粉同盛布袋內。加水八杯煲滾,慢火煲至一小時半至兩小時  2、用料:八角(兩粒)、小茴、花椒(各兩茶匙)、甘草(六片)、桂皮(一片)、草果(一個)、陳皮(1/4個)做法:鹵水料用布袋載著,加十二杯水煮三十分鐘取出。鹽焗鹵水料
                                                                                3、用料:豬肉,豬骨,加入老霉豆豉,桂皮,陳皮,甘草,小茴香,八角,羅漢果。做法:加水熬一小時。
                                                                                4、用料:醬油精、八角、桂皮、草果各50克,沙姜、花椒、丁香各25克,甘草50克,開水500克。做法:先將醬油、料酒、冰糖、精鹽、味精放在瓦盆放在慢火上,約煮1小時后便成。香料和藥材包須經常泡在盆中。鹵水制成后,最好是隔日使用。
                                                                              廣東廚寶生物科技有限公司 版權所有@ Copyright2021 技術支持:網一科技
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